柚子里的檸檬苦素類似物、類黃酮含量特別高。檸檬苦素雖會給人們的舌尖留下不好的印象，卻具有利尿清火的作用。同時，類黃酮還有改善毛細管通透性的功能，分散機可以起到降血脂、降血壓的作用。此外，柚子皮獨特而清新的香味，主要由一些揮發性、小分子萜烯類物質構成，吸聞起來可以讓人的頭腦保持清晰。值得一提的是，柚子皮也可用來做菜。

　　小金橘又稱金柑，由于果皮上富含豐富的類胡蘿卜素，因此連皮一起吃的好處更多。包含色素、大量纖維素、肝纖維素、果膠在內的物質一同“下肚”，可以順氣，對人體消化系統十分有益。只不過，有些人對于金橘精油的味道，或者是種子周圍橘肉的酸度不甚習慣，但是廣西陽朔如今選出來的一些品種已經可以掩蓋住這些味道了，更適于大眾食用。

　　還有一類柑橘類水果稱為寬皮柑橘，包括人們吃的較多的溫州蜜柑或南豐蜜桔。其果肉呈橙紅色，果肉中蘊含的類胡蘿卜素非常多。日本人對其進行研究發現，分散機寬皮柑橘中含有β隱黃質，對乳腺癌、前列腺癌也有防治作用。

　　寬皮柑橘里有一類特有的物質叫做聚甲氧基黃酮，其在抗癌、、抗動脈粥樣硬化、抗誘變等方面具有顯著的生物活性。寬皮柑橘中特有的川橙皮素、紅橘素，具有抗氧化、防癌、抗癌的功效。

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