這不怨大家的不知，怨就怨我們沒有給大家講清楚，今天我就為大家詳細(xì)的解說膽汁酸與乳化劑的區(qū)別。

　　（HLB=20(1-S/A) ， S=酯的皂化值 ，A=脂肪酸的酸值）。分散機(jī)HLB值越高，親水性越強(qiáng)、水包油的乳化效果越好。腸道是個(gè)水環(huán)境，選擇高的HLB值乳化劑效果。

　　模擬小腸腸道消化環(huán)境（不是簡單的油水環(huán)境），比較膽汁酸與乳化劑（單甘脂）的乳化效果。取10g左右的油，依次加入1g膽汁酸（過量）、1g乳化劑單甘脂（過量），分散機(jī)分別加入100ml 緩沖液，蓋好瓶塞，放于 40 ℃恒溫水浴搖床（180 r/min）中1小時(shí)后，靜置12小時(shí)觀察油脂乳化情況，結(jié)果如下圖。

　　膽汁酸激活脂肪酶活性，提高脂肪酶對脂肪的水解速度和水解效率，而任何一種非膽汁酸乳化劑都不具這樣的作用。通過測定一定時(shí)間內(nèi)油脂（豆油）的酸價(jià)高低來評價(jià)脂肪酶（豬腸道分離而來）對油脂、膽汁酸+脂肪酶對油脂的水解程度（見下表）。

　　胰脂肪酶可以直接水解含8個(gè)碳原子以下脂肪酸的脂肪，而對于含8個(gè)碳原子以上脂肪酸的脂肪則不能直接水解，胰脂肪酶只有與膽汁酸結(jié)合后，改變空間構(gòu)象，形成脂溶性物質(zhì)通道，才能與脂溶性底物結(jié)合，雙行星攪拌機(jī)發(fā)揮其作用。

　　①保肝護(hù)膽，排泄毒素；②降解內(nèi)毒素，清潔腸道；③加速霉菌毒素水解；④抗應(yīng)激（熱應(yīng)激）；⑤抗氧化功能；⑥抑菌抗病毒；⑦調(diào)節(jié)脂類、糖類代謝；⑧提高脂溶性維生素的吸收和色素沉積。

　　膽汁酸的價(jià)值貢獻(xiàn)：提高脂肪消化率，節(jié)約能量水平，降低飼料成本。肉雞817育雛期（0-20日糧）添加不同濃度的30%含量膽汁酸，取代不同劑量的油脂（豬油：豆油=1:1）對消化率的影響（如下表）

　　如上表所示，在肉雞817添加膽汁酸200-250克/噸（250計(jì)），雙行星攪拌機(jī)同時(shí)取代2-4公斤/噸油脂（以3公斤計(jì)），脂肪消化率平均提高3.75%（83-80/80=3.75%）。對于肉雞日糧常規(guī)添加油脂5%計(jì)，添加膽汁酸可以節(jié)約油脂50*3.75%=1.875公斤，分散機(jī)雙行星攪拌機(jī)以當(dāng)前油脂價(jià)格8500元/噸膽汁酸的添加成本約14~17.5元/噸，可以節(jié)約成本（1.875+3）*8.5-17.5≈23.9元/噸。
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